搭子经济红火， “成人小饭桌”还得解决监管空白
北京日报客户端 | 记者 杨天悦
“我这样做饭大家会喜欢吗？”这个夏天，社交平台上关于“成人小饭桌”的讨论层出不穷。追求健康低热量的年轻人不愿吃外卖，打起了寻找“饭搭子”的主意：给自己做饭时顺手多做几份卖出，既能互助，又能摊薄成本。
(资料图片)
走红的“成人小饭桌”吸引了不少人，然而有经营者运营三周后就选择离场。同时，这些“成人小饭桌”大都是自发行为，在食品安全和经营资质等方面存在隐患。
年轻白领流行寻找饭搭子
“不想总点外卖，自己带饭又没法吃太多品种，想搞个小规模的成人小饭桌。”今年5月，家住北苑附近的市民帕菲（化名）在社交平台上发帖。她最初只是碰碰运气，没想到很快就凑齐了三个顺路的“饭搭子”。
说干就干，帕菲的“成人小饭桌”开张了，头一天晚上买菜并简单处理，第二天一早开始做饭打包，再沿途送到“饭搭子”们所在的写字楼。肉末焖茄子、西芹炒牛里脊、五花肉炒平菇……35元一份的家常菜与外卖相差不大，却少油少盐，帕菲很快和她的“饭搭子”们形成了稳定的供需关系。
这个夏天，“搭子”经济带火了“成人小饭桌”，像帕菲这样自发的“拼饭”组合不在少数。截至7月31日，小饭桌在小红书的相关笔记超过1万篇，抖音相关话题播放量超2.2亿次。
记者在社交平台搜索“成人小饭桌”发现，在双井、望京、常营等多个上班族聚集区，都有不少乐意做饭的人发帖寻找“饭搭子”。“家常菜”“健康”“保持身材”是最常见的关键词，评论区里总会有数十人来咨询订餐。综合网友评论来看，留言最多的就是“吃到了家的味道”。
健康追求带火成人小饭桌
一直以来，“小饭桌”是中小学校周边的常见业态，通常在家庭住宅区内开设，为中小学生提供午饭。成年人对“小饭桌”需求的兴起，部分原因是不想长期吃外卖，也折射出写字楼周边餐饮配套的不足。
“公司附近的外卖都吃过不知道多少遍了，无奈我自己不会做饭。”最近，市民乐乐（化名）一直在寻找“成人小饭桌”。她告诉记者，公司附近曾经有一家称重自选餐厅，菜都是明厨现炒的，虽然味道一般，但至少挺新鲜。可是后来餐厅关闭了，她和不少同事就感觉没处吃午饭。
采访中，不少白领表示，目前市面上的外卖餐多使用预制菜或料理包，餐食高油高盐高热量，价格不便宜，口味也一般，不符合年轻人对饮食健康和身材管理的需求。而“成人小饭桌”的家常菜干净又健康，价格也适中，如果距离家和单位近，可以同时满足物美、价廉和方便三重因素。
面对红红火火的需求，就连专业餐饮机构也开始入局。记者注意到，社交平台上已经出现了专门的餐饮公司提供“私人定制”午餐盒饭，模式类似“成人小饭桌”，同样主打当天新鲜现做，还能提供上门配送服务。
火爆之下食品安全莫忽视
火爆之下，“成人小饭桌”也有隐忧，首先就是投入产出比。自发组成的“饭搭子”中，有一人要身兼数职，囊括从做菜到配送各个环节，投入不少，但赚得不多。
已经有人选择离场。“做了三周小饭桌总结：拜拜了您呐！”国贸附近一位博主本月初在社交平台上宣布关闭“小饭桌”。按其所说，经营小饭桌费时费力，但所挣并不多。“做了小饭桌之后，我早上要提前40分钟到公司和外卖小哥交接，中午还要自己跑腿送一部分。下班之后去超市手提肩扛十斤食材爬六楼，从晚上8点多一直忙到凌晨2点多。不能说完全不挣钱，但感觉并不值得。”
“做饭真挺累的，出四五份餐已经是极限了。”开饭一个月后，帕菲做了个小结：一共出餐29份，收入1015元，采购餐盒、食材花了815元，结余200元，“这还不算米面杂粮、油盐酱醋、水电燃气和厨房用品，感觉也就是赚了份自己吃的饭。”
另一个争议点在于，大部分“小饭桌”经营者没有办理健康证、经营执照等各种资质证件，也没有明确的监管和责任主体，一旦吃出问题或者出现价格分歧，很难维权。
业内人士指出，从市场层面来看，“成人小饭桌”解决了特定人群的用餐需求，这种模式的出现意味着存在相应的市场需求。不过，“成人小饭桌”需要保证食品的卫生和质量，确定监管和责任主体。
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